Italicus Rosolio di Bergamotto 0.7ლ

Italicus Rosolio di Bergamotto თანამედროვე იტალიური აპერიტივია, რომელმაც თითქმის მივიწყებულ კატეგორიას — როზოლიოს — ახალი სიცოცხლე შესძინა. როზოლიო ტკბილი, ყვავილოვან-მცენარეული ლიქიორია. მისი სახელი ლათინური ros solis-იდან („მზის ნამი“) მომდინარეობს — ასე ეწოდებოდა მცენარე დროზერას (Drosera rotundifolia), რომლითაც ძველად როზოლიოს ამზადებდნენ. ვერმუტისა და ამაროს გავრცელებამდე როზოლიო სავოიის სამეფო კარის მთავარი სასმელი იყო და XVIII საუკუნეში მას „Aperitivo di Corte“-ს, ანუ სასახლის აპერიტივს, უწოდებდნენ.

Italicus 2016 წელს იტალიელმა ბარმენმა ჯუზეპე გალომ (Giuseppe Gallo) შექმნა — ბავშვობაში ამალფის სანაპიროზე გაცნობილი გემოებით, იტალიური ხელოვნებით, პოეზიითა და ისტორიით შთაგონებულმა. სასმელი 2016 წლის 1 სექტემბერს ლონდონის სასტუმრო Savoy-ში წარადგინეს, 2017 წელს კი Tales of the Cocktail Spirited Awards-ზე ჯილდო „Best New Spirit“ (საუკეთესო ახალი სასმელი) მიიღო. 2020 წლიდან ბრენდი Pernod Ricard-ის პორტფელშია. Italicus-ს აწარმოებს Torino Distillati — 1992 წელს დაარსებული საოჯახო კომპანია მონკალიერიდან (ტურინის მახლობლად), რომლის ისტორიული ქარხანა 1906 წელს აშენდა.

რეცეპტი იტალიას ჩრდილოეთიდან სამხრეთამდე აერთიანებს: კალაბრიის IGP სტატუსის ბერგამოტი, სიცილიური ცედრო (ციტრონი), ლაციოს რომაული გვირილა და ჩრდილოეთ იტალიის ლავანდა, ყვითელი ვარდი, ბარამბო (მელისა) და ნაღველა (გენციანა). ბერგამოტისა და ცედროს ქერქიდან ეთეროვან ზეთებს ტრადიციული მეთოდით — sfumatura — იღებენ, დანარჩენ ბოტანიკას კი რამდენიმე დღის განმავლობაში ნეიტრალურ სპირტში აყენებენ (მაცერაცია). შემდეგ ორივე ნაწილს ერთმანეთში ურევენ და ჭარხლის შაქარსა და წყალს უმატებენ. შედეგად მიიღება 20%-იანი, ღია ჩალისფერი ლიქიორი, რომელიც კასრში არ ძველდება — მისი მთავარი ღირსება ციტრუსისა და ყვავილების სიხალასეა. ფირუზისფერი, წიბოებიანი შუშის ბოთლი შავ-თეთრი მარმარილოს ფილებითა და ოქროსფერი რგოლით შემკული თავსახურით დიზაინ-სააგენტო Stranger & Stranger-მა შექმნა.

არომატი: მსუბუქად ციტრუსოვანი, ბერგამოტის ეთეროვანი ზეთებით, ვარდისა და ლავანდის ნოტებით; ფონზე გვირილისა და გენციანის მცენარეული სიღრმე იგრძნობა.
გემო: ხალასი, მწიფე ციტრუსი — ბერგამოტი და ლიმონი, რომელსაც მსუბუქი სიმწარე, ყვავილოვან-სანელებლოვანი ნოტები და თაფლისებრი ნაზი სიტკბო აბალანსებს.
დაბოლოება: რთული და ხანგრძლივი, მშრალი და ციტრუსოვანი, ლიმონისა და ლავანდის კვალით.

პროდუქტის მახასიათებლები:

• სახეობა: ლიქიორი
• ტიპი: როზოლიო — ბერგამოტის ლიქიორი, იტალიური აპერიტივი
• მწარმოებელი: Torino Distillati (მონკალიერი, ტურინი)
• ბრენდი: Italicus (Pernod Ricard)
• შემქმნელი: ჯუზეპე გალო, 2016 წ.
• ქვეყანა: იტალია
• რეგიონი: პიემონტი (წარმოება); ბერგამოტი — კალაბრია
• მოცულობა: 0.7 ლ
• ალკოჰოლის შემცველობა: 20%
• ბოტანიკა: ბერგამოტი (კალაბრია, IGP), ცედრო (სიცილია), რომაული გვირილა (ლაციო), ლავანდა, ყვითელი ვარდი, მელისა, გენციანა (ჩრდილოეთ იტალია)
• დამზადება: ციტრუსის ეთეროვანი ზეთები sfumatura-ს მეთოდით, ბოტანიკის მაცერაცია ნეიტრალურ სპირტში, ჭარხლის შაქარი
• დაძველება: არ ძველდება
• ფერი: ღია ჩალისფერი (ბოთლის შუშა ფირუზისფერია)
• ბოთლის ტიპი: შუშა
• შენახვა: გრილ, მზისგან დაცულ ადგილას; გახსნის შემდეგ მჭიდროდ დახურეთ

როგორ მივირთვათ:

• Italicus Spritz (ბრენდის ფირმული კოქტეილი): 1 ნაწილი Italicus და 2 ნაწილი პროსეკო (ან შამპანური) ყინულიან ღვინის ჭიქაში, სამი მწვანე ზეთისხილით — ზეთისხილის მარილიანობა ყვავილოვან არომატს აბალანსებს.
• Italicus Cup: 1 ნაწილი Italicus და 2 ნაწილი ტონიკი ან გრეიფრუტის სოდა, ყინულიან ჭიქაში, მწვანე ზეთისხილით ან ვარდისფერი გრეიფრუტის ნაჭრით.
• Negroni Bianco: თანაბარი წილით Italicus, London Dry ჯინი და მშრალი ვერმუტი, ყინულზე, მწვანე ზეთისხილით.
• სხვა კოქტეილები: Italicus Margarita (თეთრი ტეკილით, ლაიმის წვენითა და აგავის ნექტრით) და Sgroppino (პროსეკოთი და ლიმონის სორბეტით).
• მარტივად: კარგად გაცივებული, ყინულზე, სოდასთან ერთად.
• კერძებთან: აპერიტივის მსუბუქ წასახემსებლებთან — მწვანე ზეთისხილთან, ყველთან, ზღვის პროდუქტებთან; Sgroppino-ს სახით კი — ციტრუსოვან დესერტად.