El Tequileño Blanco 1ლ

El Tequileño Blanco კლასიკური მექსიკური ტეკილა ბლანკოა, რომელსაც 1959 წლიდან ერთსა და იმავე დისტილერიაში, ქალაქ ტეკილაში, ხალისკოს შტატში ამზადებენ. ბრენდი 1959 წლის 1 იანვარს დააარსა დონ ხორხე სალეს კუერვომ (Don Jorge Salles Cuervo) და სახელი ტეკილის სამშობლოს — ქალაქ ტეკილის პატივსაცემად შეურჩია. ეს ისტორიული დისტილერია, La Guarreña (NOM 1108), დღემდე El Tequileño-ს ერთადერთი სახლია. ოსტატობა და ტრადიციები კი სალესების ოჯახში თაობიდან თაობას გადაეცემა: დონ ხორხედან მის ვაჟს, ხუან ანტონიოს, შემდეგ კი შვილიშვილს, ტონის.

ამ ტეკილისთვის აგავა ბრენდის საკუთარ პლანტაციებზე, ხალისკოს მაღალმთიანეთში (Los Altos de Jalisco) მოჰყავთ, სადაც ვებერის ცისფერი აგავა ბუნებრივად უფრო ტკბილია. Blanco-ს რეცეპტი 70% ცისფერ აგავასა და 30% ლერწმის შაქარს, მათ შორის პილონსილოს (piloncillo) — არარაფინირებულ მექსიკურ ყავისფერ შაქარს აერთიანებს, ანუ ეს კლასიკური „მიქსტო“ ტეკილაა. აგავის გულებს მწარე კოგოიოს მოცილების შემდეგ ორთქლის ავტოკლავებში ხარშავენ — ეს მეთოდი დონ ხორხემ 1959 წელს დანერგა. წვენის გამოწურვისას იყენებენ მინერალურ წყაროს წყალს, რომელიც ჩამქრალი ტეკილის ვულკანიდან მოედინება, ფერმენტაცია კი ღია ბეტონის ავზებში მიმდინარეობს. მწარმოებლის თქმით, ამ პროცესზე დისტილერიის 150 წლის მანგოს ხეებიც ახდენს გავლენას, რაც ტეკილას ტროპიკული ხილის მსუბუქ ნოტებს სძენს. სპირტი ორჯერ იხდება სპილენძის ალამბიკებში, ჩამოსხმამდე 14 დღით ისვენებს ამერიკულ მუხაში და ცივი ფილტრაციის გარეშე ისხმება.

აგავის ცოცხალი ხასიათისა და შავი წიწაკის ნოტების წყალობით El Tequileño Blanco კოქტეილებისთვის შესანიშნავი ბაზაა, ქალაქ ტეკილასა და მის შემოგარენში კი ის ადგილობრივი მცხოვრებლების დიდი ხნის ფავორიტია. 1961 წლიდან სწორედ ის არის ქალაქ ტეკილაში მდებარე ლეგენდარული კანტინა La Capilla-ს არჩევანი კოქტეილ La Batanga-სთვის, რომელიც დონ ხავიერ დელგადომ შექმნა: ტეკილა, ახლად გამოწურული ლაიმი და მექსიკური კოლა მაღალ ჭიქაში, მარილიანი კიდით.

არომატი: მოხარშული აგავა, მცენარეული ნოტები, ციტრუსი, ნაზად — ანისი და შავი წიწაკა.
გემო: ტკბილი მოხარშული აგავა შავ წიწაკასთან ერთად, ციტრუსისა და დარიჩინის მსუბუქი ნიუანსებით.
დაბოლოება: ყვავილოვანი, შავი წიწაკის ნოტებით.

პროდუქტის მახასიათებლები:

• სახეობა: ტეკილა
• ტიპი: Blanco (ვერცხლისფერი ტეკილა), მიქსტო
• ნედლეული: 70% ვებერის ცისფერი აგავა (Los Altos de Jalisco), 30% ლერწმის შაქარი, მათ შორის პილონსილო
• მწარმოებელი: Jorge Salles Cuervo y Sucesores, დისტილერია La Guarreña (NOM 1108)
• ბრენდი: El Tequileño
• ქვეყანა: მექსიკა
• რეგიონი: ხალისკო, ქალაქი ტეკილა
• მოცულობა: 1 ლ
• ალკოჰოლის შემცველობა: 38%
• დისტილაცია: ორჯერადი, სპილენძის ალამბიკებში
• დამუშავება: 14 დღე ამერიკულ მუხაში, ცივი ფილტრაციის გარეშე
• ფერი: გამჭვირვალე
• ბოთლის ტიპი: შუშა, ხრახნიანი თავსახური
• შენახვა: ვერტიკალურად, გრილ, მზისგან დაცულ ადგილას; გახსნის შემდეგ მჭიდროდ დახურეთ

როგორ მივირთვათ:

• სუფთად: ოთახის ტემპერატურაზე ან ოდნავ გაგრილებული, ტეკილის პატარა ჭიქით (კაბალიტო)
• ყინულით: ლაიმის ნაჭერთან ერთად
• La Batanga: 60 მლ El Tequileño Blanco, ერთი ლაიმის წვენი, მექსიკური კოლა; მაღალი ჭიქა მსხვილი მარილის კიდით, ყინული, აურიეთ დანით და მორთეთ ლაიმის ნაჭრით
• კოქტეილებში: მარგარიტა (მათ შორის გრილზე შემწვარი ანანასით), პალომა, ტეკილა სანრაიზი
• კერძებთან: ტაკოსი, სევიჩე, გრილზე შემწვარი ხორცი და ცხარე მექსიკური სამზარეულო